Chocolate - Ramon Morató

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CHOCO 10

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MEJOR LIBRO DE CHOCOLATE (GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS) - 6ª EDICIÓN

La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate

416 páginas, más de 200 recetas, fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones, estudios sobre los mousses, trufas, rellenos, toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería, recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.

La obra está dividida en cuatro grandes bloques:

El chocolate como producto
Pastelería
Chocolatería
Restaurante

Las recetas se engloban en: Bombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.

Formato: 24,5 x 29,7 cm

Idioma: Bilingüe (Español & Inglés)

Autor/es: Ramon Morató

Páginas: 416 páginas

Peso: 2,7 Kg

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